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| ◇◆ タカナ(高菜) ◆◇ |
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| 分類 |
アブラナ科 |
| 学名 |
Brassica juncea var. integlifolia |
| 英名 |
Leaf mustard |
| 和名 |
高菜 |
| 原産地 |
中央アジア |
| 品種 |
赤大葉高菜 三池高菜 |
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| 種まき時期 |
8月中旬〜9月中旬 |
| 定植時期 |
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| 収穫時期 |
11月〜 |
| 発芽温度 |
最低 |
6℃ |
| 適温 |
25℃ |
| 最高 |
35℃ |
| 種子の光反応 |
好光性種子 |
| 生育適温 |
最低 |
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| 適温 |
15〜25℃ |
| 最高 |
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| 土壌適応性 |
土壌適応性は広い |
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★栽培のポイント★
タカナ（高菜）とはアブラナ科の越年草で、
カラシナの変種です。
20〜60cmほどの丈に成長します。
高菜は、九州でよく作られている野菜ですが、
関東や東海にも地方品種が多数存在します。
高菜は冬の寒さや霜にあわせると、
葉の風味がよくなるので、
家庭菜園では秋まきがおすすめです。
春まき株は、すぐにトウ立ちするので、
根ごと引き抜いて収穫しましょう。
高菜は酸性土壌を嫌うので、植え付け前に、
石灰をきちんと施しておきましょう。
品種や栽培方法によって変化しますが、
高菜の葉や茎は柔らかく辛味があります。
高菜の辛みの成分はマスタードなどと同じ
イソチアン酸アリルです。
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