タカナの育て方・栽培

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◇◆ タカナ(高菜) ◆◇
高菜の写真

分類 アブラナ科
学名 Brassica juncea var. integlifolia
英名 Leaf mustard
和名 高菜
原産地 中央アジア
品種 赤大葉高菜 三池高菜

種まき時期 8月中旬〜9月中旬
定植時期  
収穫時期 11月〜
発芽温度 最低 6℃
適温 25℃
最高 35℃
種子の光反応 好光性種子
生育適温 最低  
適温 15〜25℃
最高  
土壌適応性 土壌適応性は広い
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★栽培のポイント★
タカナ(高菜)とはアブラナ科の越年草で、
カラシナの変種です。

20〜60cmほどの丈に成長します。

高菜は、九州でよく作られている野菜ですが、
関東や東海にも地方品種が多数存在します。

高菜は冬の寒さや霜にあわせると、
葉の風味がよくなるので、
家庭菜園では秋まきがおすすめです。

春まき株は、すぐにトウ立ちするので、
根ごと引き抜いて収穫しましょう。

高菜は酸性土壌を嫌うので、植え付け前に、
石灰をきちんと施しておきましょう。

品種や栽培方法によって変化しますが、
高菜の葉や茎は柔らかく辛味があります。
高菜の辛みの成分はマスタードなどと同じ
イソチアン酸アリルです。




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