冬作の野菜では、風よけは防寒の役割も果たします。

うね立てを東西うねとし、
笹や竹などを風上側に立てたりするだけで
寒さをかなり防げます。

エンドウなどの株元にモミガラをかけたり、
条間に堆肥を入れるのは寒さと乾燥を同時に防いで
根を保護する効果があります。

よしずを片屋根式に立てかけ、
その下で小カブやコマツナを作る覆い下栽培、
ムシロ、コモ、寒冷紗などを直掛けする
べたがけ栽培も効果的です。

ビニルトンネルは、防寒から発展した保温対策として用いられます。